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| Azuki | ||
|---|---|---|
 Judías Azuki | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Rosidae | |
| Orden: | Fabales | |
| Familia: | Fabaceae | |
| Subfamilia: | Faboideae | |
| Tribu: | Phaseoleae | |
| Subtribu: | Phaseolinae | |
| Género: | Vigna | |
| Especie: |
Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi | |
| Azuki | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 295 kcal 1233 kJ | ||
| Carbohidratos | 56.97 g | |
| • Fibra alimentaria | 16.8 g | |
| Grasas | 0.23 g | |
| Proteínas | 17.3 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.264 mg (20%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.147 mg (10%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.649 mg (11%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.989 mg (20%) | |
| Vitamina B6 | 0.221 mg (17%) | |
| Calcio | 64 mg (6%) | |
| Hierro | 4.6 mg (37%) | |
| Magnesio | 120 mg (32%) | |
| Manganeso | 1.318 mg (66%) | |
| Fósforo | 386 mg (55%) | |
| Potasio | 1224 mg (26%) | |
| Sodio | 18 mg (1%) | |
| Zinc | 4.07 mg (41%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Azuki en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
La planta Vigna angularis, conocida como judía, frijol o poroto adzuki (o azuki) y también a veces como soja roja, es una legumbre cultivada en extremo oriente y el Himalaya.
Su semilla mide unos 5 mm y normalmente tiene un color rojo intenso y uniforme con pocas variaciones, aunque raramente puede ser blanca, negra o gris.
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